Ingrédients:

  • 1 tasse (175g) de boulgour, non cuit
  • 2 tasses (480ml) d'eau
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 oignon rouge, finement haché
  • 1 tasse (150g) de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 tasse (75g) de feta, émiettée
  • 1/4 tasse (15g) de persil frais, haché
  • 1/4 tasse (15g) de menthe fraîche, hachée
  • 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le boulgour, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à absorbé.
  2. Pendant que le boulgour repose, couper le concombre, le poivron, l'oignon et les tomates cerises.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
  4. Dans un grand saladier, combinez le boulgour, les légumes, la feta, le persil et la menthe. Verser la vinaigrette par-dessus et bien mélanger.
  5. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.