Ingrédients:

  • 500 g de carottes fraîches et fermes
  • 0.5 bouquet de persil plat frais, ciselé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1.5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Pelez les carottes et retirez les extrémités. Râpez-les à l'aide d'une grille moyenne pour obtenir une texture idéale. Placez-les dans un grand saladier avec le persil ciselé.
  2. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le sel, le poivre, le cumin et l'ail pressé. Versez le jus de citron et fouettez vigoureusement.
  3. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une émulsion crémeuse et homogène.
  4. Versez la vinaigrette sur les carottes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Laissez reposer 10 minutes au frais avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer et aux fibres de la carotte de s'assouplir légèrement.