Ingrédients:

  • 2 tranches de pain rustique (environ 2,5 cm d'épaisseur)
  • 115g de bûche de chèvre, en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 140g de mélange de salades vertes (mesclun, jeunes pousses d'épinards, etc.)
  • 1/4 tasse de noix en moitiés, grillées
  • 1/4 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de vin rouge)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel (ou de sirop d'érable)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le gril.
  2. Badigeonner légèrement les tranches de pain avec de l'huile d'olive.
  3. Placer les tranches de chèvre sur le pain.
  4. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saupoudrer de thym et de poivre.
  5. Griller jusqu'à ce que le chèvre soit ramolli et légèrement doré, en surveillant attentivement pour éviter de brûler (environ 2-3 minutes).
  6. Retirer du four.
  7. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  9. Dans un grand bol, mélanger la salade verte, les noix grillées et les canneberges séchées.
  10. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober.
  11. Répartir la salade entre deux assiettes.
  12. Garnir chaque salade d'un toast de chèvre chaud.
  13. Servir immédiatement.