Ingrédients:

  • 200g de mélange de salade mesclun, lavé et séché
  • 100g de raisins verts, de préférence biologiques, coupés en deux
  • 100g de raisins rouges, de préférence biologiques, coupés en deux
  • 130g de bûche de brebis, réfrigérée
  • 16 moitiés de noix
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de miel, de préférence local
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver et sécher soigneusement le mélange de salade mesclun.
  2. Laver et couper en deux les raisins verts et rouges. Sécher avec un torchon propre.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre jusqu'à consistance homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  4. Répartir le mesclun uniformément entre les quatre assiettes à salade.
  5. Répartir les moitiés de raisins et de noix sur le mesclun de chaque assiette.
  6. Verser uniformément la vinaigrette sur chaque salade.
  7. Couper la bûche de brebis en fines rondelles. Disposer les tranches de fromage artistiquement sur le dessus de chaque salade.
  8. Servir immédiatement.