Ingrédients:

  • 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
  • 1 concombre moyen, pelé et coupé en dés
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 1/2 tasse (15 g) de persil frais, haché
  • 1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche, hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel au goût
  • Poivre au goût

Instructions:

  1. Rincer et égoutter les pois chiches, éplucher et couper le concombre, hacher les tomates, le poivron et l'oignon.
  2. Dans un grand saladier, ajouter les pois chiches, le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon, le persil et la menthe.
  3. Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive, le jus de citron et le cumin. Saler et poivrer.
  4. Fouetter pour émulsionner ou secouer dans un bocal.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
  6. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Servir immédiatement ou réfrigérer 30 minutes pour une salade encore plus fraîche.