Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Ratte)
  • 60 g de cornichons malossol, coupés en rondelles
  • 1 petit oignon rouge, ciselé finement
  • 15 g de persil plat frais, haché
  • 5 g de sel fin
  • 45 ml d'huile de colza ou de tournesol
  • 15 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 10 g de moutarde de Dijon
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières avec la peau dans l'eau salée pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
  2. Pendant la cuisson, découpez les cornichons en fines rondelles, ciselez l'oignon rouge et hachez le persil. Mélangez ces ingrédients dans un grand saladier.
  3. Égouttez les pommes de terre, pelez-les pendant qu'elles sont encore chaudes et coupez-les en cubes de 2 cm.
  4. Déposez les cubes de pommes de terre tièdes dans le saladier. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, l'huile et le poivre noir, puis mélangez délicatement pour enrober les légumes avant d'incorporer les aromates.