Ingrédients:
- 900g de pommes de terre Yukon Gold, pelées ou non, coupées en cubes de 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe de sel kasher
- 240ml de mayonnaise
- 60ml de crème fraîche
- 30ml de moutarde de Dijon
- 15ml de vinaigre de cidre
- 15ml de jus de citron frais
- 10ml de paprika fumé
- 2.5ml de poudre d'ail
- 1.25ml de poudre d'oignon
- 1.25ml de piment de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 50g d'oignon rouge, finement haché
- 60g de céleri, finement haché
- 15g de persil frais, haché
- 2 œufs durs, pelés et hachés (facultatif)
Instructions:
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Égoutter les pommes de terre dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le piment de Cayenne (si utilisé). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Incorporer délicatement les pommes de terre dans la vinaigrette, en faisant attention de ne pas les écraser. Ajouter l'oignon rouge, le céleri, le persil et les œufs durs (si utilisé). Bien mélanger.
- Couvrir la salade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir frais ou à température ambiante. Garnir d'une pincée de paprika fumé supplémentaire et de persil frais, si désiré.