Ingrédients:

  • 1 kg de nouvelles pommes de terre, comme Charlotte ou Yukon Gold, nettoyées
  • Sel, pour assaisonner l'eau de cuisson
  • 450g de filet de saumon, avec ou sans peau, cuit
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson du saumon, si utilisé)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût (pour assaisonner le saumon, si utilisé)
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture
  • Quartiers de citron, pour servir (facultatif)
  • 2 œufs durs, pelés et coupés en quartiers (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre: Placer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter du sel, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes (facile à percer avec un couteau).
  2. Préparer le saumon: Cuire le saumon, soit à la poêle, au four ou poché. Assaisonner au goût.
  3. Faire la vinaigrette: Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'aneth, la ciboulette et l'échalote dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Assembler la salade: Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Émietter le saumon cuit.
  5. Combiner: Dans un grand bol, mélanger délicatement les pommes de terre, le saumon et la vinaigrette. Remuer pour enrober.
  6. Réfrigérer: Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Servir: Garnir de persil frais et servir frais. Ajouter des œufs si utilisé.