Ingrédients:
- 200g de riz long grain, rincé
- 480ml d'eau
- 3g de sel
- 2 boîtes (140-170g chacune) de thon à l'huile d'olive, égoutté
- 75g de maïs en grains, en conserve ou surgelé (décongelé)
- 75g de petits pois, surgelés (décongelés)
- 75g de poivron rouge coupé en dés
- 30g d'oignon rouge finement haché
- 2 œufs durs, pelés et hachés
- Une poignée d'olives noires dénoyautées et coupées en deux (facultatif)
- 45ml d'huile d'olive vierge extra
- 15ml de vinaigre de vin rouge
- 5ml de moutarde de Dijon
- 3g d'herbes de Provence séchées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Cuire le riz: Combiner le riz, l'eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Aérer avec une fourchette et laisser refroidir légèrement.
- Préparer les légumes: Hacher le poivron rouge, l'oignon rouge et les œufs durs. Égoutter le maïs, les petits pois et le thon.
- Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Assembler la salade: Dans un grand bol, combiner le riz cuit, le thon, le maïs, les petits pois, le poivron rouge, l'oignon rouge, les œufs durs et les olives (si utilisé).
- Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
- Réfrigérer et servir: Couvrir la salade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais.