Ingrédients:

  • 4 têtes d'endives, parées et finement tranchées (environ 500g)
  • 2 pommes moyennes (comme Gala ou Honeycrisp), évidées et finement tranchées (environ 300g)
  • 150g de fromage Roquefort, émietté
  • 1/2 tasse (60g) de persil frais haché grossièrement
  • 1/4 tasse (40g) de ciboulette fraîche hachée grossièrement
  • 1 tasse (100g) de moitiés de noix
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • Pincée de sel de mer
  • 3 cuillères à soupe (45ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café (5ml) de miel
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les noix caramélisées : Dans une casserole, mélanger les noix, le sirop d'érable, l'huile d'olive et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sirop bouillonne et que les noix soient parfumées et légèrement dorées (environ 3 à 5 minutes). Soyez vigilant pour éviter de brûler ! Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger au fouet l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  3. Assembler la salade : Dans le grand saladier, mélanger les endives tranchées, les tranches de pommes, le persil et la ciboulette.
  4. Assaisonner la salade : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
  5. Ajouter le Roquefort et les noix : Saupoudrer le fromage Roquefort émietté et les noix caramélisées sur la salade.
  6. Servir immédiatement : Pour une saveur et un croustillant optimaux, servir la salade immédiatement.