Ingrédients:

  • 2 concombres moyens (environ 500g)
  • 1 bloc de feta (200g)
  • 1 petit oignon rouge
  • 200g tomates cerises
  • 1/2 tasse olives Kalamata dénoyautées
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel
  • Poivre noir

Instructions:

  1. Laver, peler partiellement et couper les concombres en rondelles fines.
  2. Éplucher et émincer l'oignon rouge très finement.
  3. Couper les tomates cerises en deux. Couper les olives Kalamata en deux ou en rondelles épaisses.
  4. Couper la feta en cubes de taille moyenne.
  5. Laver, sécher et ciseler finement la menthe fraîche.
  6. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
  7. Dans un grand saladier, mélanger délicatement les concombres, l'oignon rouge, les tomates cerises, les olives et la feta.
  8. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Parsemer de menthe fraîche ciselée.