Ingrédients:

  • 250g de crevettes roses décortiquées, cuites ou crues
  • 1 mangue mûre, mais ferme (environ 300g)
  • 1 avocat mûr, mais ferme (environ 200g)
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • 50g de roquette ou de mesclun
  • 1 poignée de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 cuillère à café de sumac
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Éplucher et dénoyauter la mangue et l'avocat. Couper en dés de taille similaire. Émincer finement l'oignon rouge. Hacher la coriandre (si utilisée).
  2. Cuire les crevettes (si nécessaire) : Si les crevettes sont crues, les faire revenir rapidement à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites (environ 3-4 minutes). Laisser refroidir.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, le sumac, le sel et le poivre. Bien fouetter jusqu'à émulsionner. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Assembler la salade : Dans le grand saladier, mélanger la roquette (ou le mesclun), la mangue, l'avocat, l'oignon rouge et les crevettes.
  5. Assaisonner et servir : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter la coriandre hachée. Servir immédiatement ou laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.