Ingrédients:

  • 150g magret de canard séché finement tranché
  • 150g mélange de jeunes pousses (mesclun, épinards, mâche)
  • 2 figues fraîches, coupées en quartiers
  • 1 poire mûre, évidée et finement tranchée
  • 100g raisins rouges, coupés en deux
  • 50g noisettes ou noix grillées, hachées grossièrement (facultatif)
  • 25g fromage de chèvre émietté (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe huile de noisette
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive (extra vierge)
  • 1.5 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe miel ou sirop d'érable
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile de noisette, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réfrigérer pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  2. Griller les noix (facultatif) : Si vous utilisez des noix, faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées (environ 3 à 5 minutes). Attention à ne pas les brûler ! Laisser refroidir.
  3. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger les jeunes pousses, les figues, les tranches de poire et les raisins.
  4. Ajouter le magret : Disposer le magret de canard séché finement tranché avec art sur la salade.
  5. Arroser de vinaigrette : Mélanger délicatement la salade avec la vinaigrette à la noisette. N'utilisez que suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement les ingrédients ; vous ne voulez pas une salade détrempée.
  6. Garnir (facultatif) : Saupoudrer de noisettes/noix grillées et de fromage de chèvre émietté, si désiré.
  7. Servir immédiatement. Bon appétit!