Ingrédients:

  • 500g Haricots Verts, parés
  • 1 c. à s. Sel casher
  • Eau glacée, pour choquer les haricots
  • 2 boîtes (140g) Thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 1/4 tasse Mayonnaise
  • 2 c. à s. Crème Fraîche
  • 1 c. à s. Moutarde de Dijon
  • 1 petite Échalote, finement hachée
  • 2 c. à s. Câpres, égouttées
  • 1 c. à s. Persil frais, haché
  • 1 c. à s. Ciboulette fraîche, hachée
  • Zeste de 1/2 Citron
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 3 c. à s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à s. Vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à c. Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à c. Miel
  • Pincée de Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Oeufs durs, coupés en quartiers (facultatif)
  • Tomates cerises, coupées en deux (facultatif)
  • Olives Niçoises (facultatif)
  • Feuilles de Basilic frais (facultatif)

Instructions:

  1. Blanchir les haricots verts: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Transférer immédiatement dans le bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et sécher.
  2. Préparer la salade de thon: Dans un bol moyen, émietter délicatement le thon à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde de Dijon, l'échalote, les câpres, le persil, la ciboulette et le zeste de citron. Assaisonner de poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger, nous voulons de la texture!
  3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre.
  4. Assembler la salade: Dans un grand bol, mélanger les haricots verts blanchis et la salade de thon. Mélanger délicatement avec la vinaigrette.
  5. Servir: Disposer la salade sur des assiettes. Garnir d'œufs durs, de tomates cerises, d'olives niçoises et de feuilles de basilic frais, si désiré. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.