Ingrédients:

  • 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Knacks)
  • 1 oignon rouge finement ciselé
  • 6 cornichons malossols coupés en rondelles
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 tour de moulin de poivre noir

Instructions:

  1. Plongez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.
  2. À mi-cuisson (environ 10 minutes), ajoutez les saucisses fumées dans la même casserole pour les réchauffer et infuser l'eau.
  3. Égouttez le tout. Épluchez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez les saucisses en biseaux.
  4. Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre et l'huile.
  5. Incorporez les pommes de terre et les saucisses encore fumantes à la vinaigrette pour une absorption maximale des saveurs.
  6. Ajoutez l'oignon rouge, les cornichons et la ciboulette. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement et servez tiède.