Ingrédients:

  • 500g de blancs de poulet
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Le jus d'un demi-citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 150g de roquette ou jeunes pousses d'épinards
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 pamplemousse rose
  • 6 radis rouges
  • 20g de graines de courge torréfiées
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 filet de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Instructions:

  1. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le miel, le citron, l'huile d'olive et l'origan. Enrobez les blancs de poulet et laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Cuisez le poulet 4 à 5 minutes par face jusqu'à obtenir une croûte acajou. Laissez reposer 5 minutes sur une planche avant de trancher en lanières.
  3. Pendant le repos du poulet, disposez la roquette dans un saladier. Ajoutez les suprêmes de pamplemousse, les tranches d'avocat et les rondelles de radis.
  4. Préparez la vinaigrette en fouettant le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre de cidre. Versez sur la salade, ajoutez le poulet tiède et parsemez de graines de courge et de ciboulette.