Ingrédients:

  • 12 sardines fraîches moyennes (environ 600g)
  • ½ tasse de coriandre fraîche, finement hachée (15g)
  • ½ tasse de persil frais, finement haché (15g)
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux (15 ml)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 ml)
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre (2,5 ml)
  • ¼ cuillère à café de gingembre en poudre (1,25 ml)
  • Pincée de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 citron, jus (environ 60 ml)
  • ¼ tasse d'huile d'olive (60 ml)
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût

Instructions:

  1. Préparer la charmoula: Dans un grand bol, mélanger la coriandre, le persil, l'ail, le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre, le piment de Cayenne (si utilisé), le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  2. Mariner les sardines: Nettoyer les sardines (si nécessaire, enlever les écailles et les entrailles). Les sécher. Ajouter les sardines à la marinade charmoula et s'assurer qu'elles sont bien enrobées. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  3. Préchauffer le grill: Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles du grill pour éviter qu'elles ne collent.
  4. Griller les sardines: Retirer les sardines de la marinade, en laissant égoutter l'excès de marinade (réserver la marinade). Griller les sardines pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement carbonisées. La chair doit s'émietter facilement à la fourchette.
  5. Servir: Arroser les sardines grillées avec un peu de marinade charmoula réservée (facultatif). Servir immédiatement.