Ingrédients:

  • 500 g de crème épaisse légère (minimum 30% de matière grasse)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 g de parmesan râpé, de préférence AOP Giovanni Ferrari
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Dans la casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement mousseux.
  2. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.
  3. Versez la crème dans la casserole et portez-la à ébullition légère. Puis, réduisez immédiatement le feu.
  4. Laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour que la crème n'accroche pas.
  5. Ajoutez le parmesan râpé progressivement, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
  6. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade (si vous le souhaitez). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou de lait.