Ingrédients:

  • 20g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage (10g)
  • 300ml de crème fraîche épaisse
  • 150g de Bleu d'Auvergne, émietté
  • Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym ou de romarin fraîches, finement hachées (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
  2. Ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. Cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
  3. Ajouter graduellement la crème fraîche en fouettant, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
  4. Réduire le feu à doux. Ajouter le fromage bleu émietté, petit à petit, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
  5. Ajouter la muscade et le thym (si utilisé). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Attention! Le fromage bleu est salé, alors goûter avant d'ajouter plus de sel.
  6. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement jusqu'à la consistance désirée.
  7. Servir chaud immédiatement.