Ingrédients:

  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 échalote, finement hachée
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • Aneth frais ou persil plat pour la garniture

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
  2. Ajouter l’échalote hachée au beurre fondu, remuer et cuire jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  3. Incorporer le vin blanc, porter à ébullition et réduire de moitié.
  4. Baisser le feu, puis ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
  5. Incorporer le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Remuer pour bien combiner.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7. Retirer du feu et parsemer d'aneth ou de persil avant de servir.