Ingrédients:
- 30 g de morilles séchées
- 250 ml de bouillon de volaille
- 50 g de beurre non salé
- 1 échalote, finement hachée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de cognac ou vin blanc
- Sel et poivre
Instructions:
- Placer les morilles dans un bol deau tiède et laisser tremper pendant 30 minutes pour les réhydrater.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter léchalote et faire revenir jusquà ce quelle soit translucide, environ 3 minutes.
- Égoutter les morilles, réserver l
- Verser le cognac ou le vin blanc dans la poêle et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de volaille et l
- Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec sel et poivre, puis cuire encore quelques minutes jusquà obtenir la consistance désirée.