Ingrédients:

  • 150 g Parmigiano Reggiano AOP
  • 400 ml Crème Liquide Entière (30% MG)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe Beurre Doux
  • 1 pincée Noix de Muscade
  • 1 pincée Sel de Guérande
  • Poivre Noir du Moulin
  • (Optionnel) Basilic Frais

Instructions:

  1. Retirer le Parmigiano Reggiano du réfrigérateur 30 minutes avant. Râper finement le parmesan.
  2. Peler et écraser légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau. Laver et sécher le basilic frais.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et faire revenir pendant 2 minutes, sans brunir.
  4. Verser la crème liquide. Porter à ébullition douce, en remuant régulièrement, puis réduire le feu à doux-moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer l'ail.
  5. Réduire le feu au plus bas. Ajouter le parmesan râpé en 3-4 fois, en fouettant vigoureusement après chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  6. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant constamment avec une spatule en bois. La sauce doit napper le dos d'une cuillère.
  7. Râper un peu de noix de muscade dans la sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.