Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à purée (type Bintje, Charlotte, ou Yukon Gold)
  • 80 g de beurre doux
  • 20 cl de lait entier, chaud
  • 140 g de Bresse Bleu
  • 3 g de noix de muscade râpée
  • 3 g de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel, au goût
  • 4 saucisses de Toulouse (environ 800g)
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 600 g de salade verte (mâche, laitue, roquette...)
  • Vinaigrette de votre choix (moutarde de Dijon recommandée)

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre: Éplucher, rincer, couper en morceaux. Cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté.
  2. Préchauffer le four: 180°C (350°F/Thermostat 6).
  3. Cuire les saucisses: Saisir à la poêle puis transférer au four jusqu'à cuisson complète (température interne de 70°C).
  4. Égoutter et écraser les pommes de terre: Égoutter soigneusement, puis passer au presse-purée ou au tamis.
  5. Préparer le mélange lait-beurre: Chauffer le lait et le beurre avec la muscade jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  6. Incorporer le lait et le Bresse Bleu à la purée: Verser le mélange lait-beurre sur les pommes de terre, puis ajouter le Bresse Bleu. Assaisonner avec le poivre et le sel.
  7. Servir: Disposer la purée onctueuse dans les assiettes, accompagner des saucisses grillées et d'une salade verte fraîche.