Ingrédients:

  • 4 saucisses Montbéliard (environ 150 g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 verre de vin blanc sec (environ 150 ml)
  • Eau (si nécessaire, pour la cuisson à l’eau)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile ou de graisse de cuisson

Instructions:

  1. Préparer les saucisses : si désiré, inciser légèrement la peau avec un couteau pour éviter qu'elles éclatent lors de la cuisson.
  2. Chauffer la matière grasse : dans une poêle, faire chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.
  3. Saisir les saucisses : déposer les saucisses dans la poêle et faire dorer environ 5 minutes en les tournant régulièrement, jusqu’à une belle couleur dorée.
  4. Ajouter l'oignon : si utilisé, ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Déglacer avec le vin blanc : verser le vin blanc, augmenter légèrement le feu, laisser réduire 8-10 minutes, jusqu’à cuisson à cœur et peau croustillante.
  6. Vérification de la cuisson : la saucisse est prête lorsque sa température interne atteint environ 70-75°C.
  7. Servir avec des pommes de terre vapeur, une salade verte ou une moutarde de Dijon.