Ingrédients:

  • 500 g de viande de porc (échine ou épaule)
  • 200 g de poitrine de porc
  • 12 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 2 g de muscade râpée
  • 2 g de thym séché
  • 100 ml de vin blanc sec
  • Boyaux de porc
  • 2 pommes de terre
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon

Instructions:

  1. Découpez la viande de porc et la poitrine en cubes. Faites tremper les boyaux dans de leau tiède.
  2. Dans un grand bol, mélangez la viande avec le sel, le poivre, la muscade, et le thym. Ajoutez le vin blanc et mélangez bien.
  3. Utilisez le hachoir pour hacher finement la préparation de viande.
  4. Remplissez les boyaux avec la viande hachée à laide dun emporte-pièce, en évitant de trop remplir, puis ficelez les extrémités.
  5. Portez de leau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les saucissons et laissez cuire environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en piquant au couteau.
  6. Retirez les saucissons de leau et laissez-les refroidir à température ambiante.