Ingrédients:

  • 2 (170g) filets de saumon, avec ou sans peau
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron frais
  • 1 citron, finement tranché
  • 2 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 2 brins de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse (75g) de bulbe de fenouil finement tranché (facultatif)
  • 1/2 tasse (75g) de poivron finement tranché (n'importe quelle couleur) (facultatif)
  • 1/4 tasse (30g) d'oignon rouge finement tranché (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
  2. Coupez deux grandes feuilles de papier sulfurisé en forme de cœur (ou de grands rectangles).
  3. Placez un cœur de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Versez un peu d'huile d'olive au centre. Disposez les légumes (si vous les utilisez) sur le papier sulfurisé. Garnir d'un filet de saumon.
  4. Arrosez de vin blanc, de jus de citron et du reste de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin. Disposez les tranches de citron sur le saumon.
  5. Pliez l'autre moitié du papier sulfurisé sur le saumon et les légumes. En commençant par une extrémité, sertissez étroitement les bords pour créer un paquet scellé.
  6. Placez les papillotes assemblées sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette. Le papier sulfurisé gonflera légèrement.
  7. Ouvrez délicatement la papillote (attention à la vapeur !). Servir immédiatement.