Ingrédients:

  • 2 filets de saumon (170g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 citron, finement tranché
  • 1 échalote, finement tranchée
  • 75g de tomates cerises, coupées en deux
  • 75g de pointes d'asperges, taillées
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chablis léger)
  • 2 brins de thym frais
  • 2 brins d'aneth frais, hachés grossièrement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 grandes feuilles de papier sulfurisé (environ 30 x 40 cm)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Découpez deux grandes formes de cœur dans le papier sulfurisé.
  2. Versez un filet d'huile d'olive au centre de chaque cœur de papier sulfurisé. Disposez les tranches de citron, les échalotes, les tomates cerises et les pointes d'asperges sur l'huile.
  3. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  4. Placez un filet de saumon sur les légumes dans chaque cœur de papier sulfurisé.
  5. Garnissez chaque filet avec un brin de thym, de l'aneth et un filet de vin blanc.
  6. Repliez le papier sulfurisé sur le saumon, en sertissant les bords hermétiquement pour créer un paquet scellé. Commencez à plier à une extrémité et créez de petits plis chevauchants, en assurant une étanchéité pour emprisonner la vapeur.
  7. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette.
  8. Ouvrez délicatement les papillotes (attention à la vapeur !) et servez immédiatement.