Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon frais de 150g chacun
  • 2 carottes moyennes taillées en fine julienne
  • 1 blanc de poireau émincé finement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 citrons jaunes bio (rondelles et jus)
  • 4 branches d'aneth fraîche
  • 4 baies roses
  • sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Taillez les carottes en julienne très fine et émincez le poireau. Note : Plus c'est fin, plus c'est fondant.
  3. Découpez quatre grands carrés de papier cuisson (environ 30x30 cm).
  4. Déposez un lit de légumes au centre de chaque papier.
  5. Placez le pavé de saumon sur les légumes. Le saumon doit trôner fièrement.
  6. Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.
  7. Ajoutez deux rondelles de citron, une branche d'aneth et une baie rose écrasée par papillote.
  8. Salez et poivrez généreusement.
  9. Fermez les papillotes hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois. C'est crucial pour garder la vapeur.
  10. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les paquets soient bien gonflés.