Ingrédients:
- 4 filets de Saumon (600 - 700 g)
- 30 ml (2 c. à soupe) de Jus de Citron Frais
- 45 ml (3 c. à soupe) d'Huile d'Olive Vierge Extra
- Sel Casher et Poivre Noir (Au goût)
- 75 g (1/2 tasse) de Tomates Séchées à l'Huile (égouttées et hachées)
- 75 g (1/2 tasse) d'Olives Noires (dénoyautées et hachées)
- 3 gousses d'Ail (émincées finement)
- 30 g (1/4 tasse) d'Oignon Rouge (haché finement)
- 30 ml (2 c. à soupe) de Vin Blanc Sec (Chardonnay ou Sauvignon)
- 5 g (1 c. à café) de Câpres (égouttées et rincées)
- 5 ml (1 c. à café) d'Herbes de Provence (Thym, Romarin, Origan)
- 15 ml (1 c. à soupe) de Basilic Frais (ciselé)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser la plaque de cuisson de papier parchemin.
- Placer les filets de saumon sur la plaque. Arroser légèrement d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer généreusement.
- Dans un petit bol, combiner les tomates séchées hachées, les olives hachées, l'ail, l'oignon rouge, les câpres et les Herbes de Provence.
- Ajouter le vin blanc sec et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la garniture. Mélanger pour enrober les ingrédients. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Étaler la garniture provençale généreusement et uniformément sur le dessus de chaque filet de saumon. Presser légèrement pour que la tapenade adhère bien.
- Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit opaque.
- Le saumon est prêt lorsque sa température interne atteint 60°C (145°F) ou qu'il se défait facilement à la fourchette.
- Retirer du four et laisser reposer 2 minutes sur la plaque. Saupoudrer de basilic frais ciselé avant de servir.