Ingrédients:

  • 2 pavés de saumon (300 g), peau intacte
  • 5 g de graines de sésame
  • 10 ml d'huile de tournesol
  • 45 ml de sauce soja
  • 30 ml de miel liquide
  • 10 ml d'huile de sésame grillé
  • 10 g de gingembre frais, râpé
  • 2 g d'ail haché finement
  • 5 ml de jus de citron vert

Instructions:

  1. Dans un bol, fouetter la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Placer les pavés de saumon dans un plat peu profond, verser la moitié de la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Sortir le saumon de la marinade et éponger légèrement la surface avec du papier absorbant.
  4. Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Déposer les pavés, peau vers le bas, et appuyer légèrement pendant 30 secondes.
  5. Laisser cuire 4 à 5 minutes sans toucher le poisson, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
  6. Retourner les pavés et verser le reste de la marinade dans la poêle.
  7. Laisser réduire la sauce pendant 3 à 4 minutes en arrosant continuellement le saumon avec la sauce sirupeuse.
  8. Retirer du feu lorsque le saumon est laqué et le centre légèrement rosé. Saupoudrer de graines de sésame.
  9. Laisser reposer 2 minutes hors du feu avant de servir.