Ingrédients:

  • 2 filets de saumon (environ 170g chacun), sans peau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • ½ tasse de tomates séchées au soleil, égouttées et hachées
  • ½ tasse d'épinards frais, grossièrement hachés
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • ¼ tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions:

  1. Préparer le saumon: Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  2. Saisir le saumon: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les filets de saumon pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et se défassent facilement à la fourchette. Retirer le saumon de la poêle et réserver.
  3. Préparer la sauce: Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge (si utilisés) et faire revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  4. Combiner les ingrédients de la sauce: Ajouter les tomates séchées au soleil et les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
  5. Finaliser la sauce: Verser le bouillon de poulet et la crème épaisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer le parmesan et le jus de citron.
  6. Assembler le plat: Remettre les filets de saumon dans la poêle et enrober de sauce.
  7. Servir: Servir immédiatement.