Ingrédients:
- 190g de gluten de blé (Vital Wheat Gluten)
- 15g de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de poudre d'ail et d'oignon
- 240ml de bouillon de légumes froid
- 30ml de sauce soja
- 2 cuillères à café de poudre de cinq épices
- 45ml de sauce soja supplémentaire
- 15ml de sirop d'érable
- 15g de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d'ail, pressées
- 240ml de bouillon de légumes supplémentaire
- 10g de fécule de maïs
- 15ml d'huile de sésame grillé
Instructions:
- Dans un saladier, mélangez le gluten de blé, la levure nutritionnelle et les épices sèches. Ajoutez 240ml de bouillon et 30ml de sauce soja. Mélangez jusqu'à formation d'une masse élastique.
- Pétrissez la pâte pendant 3 minutes pour développer le réseau de gluten. La texture doit devenir ferme.
- Coupez le seitan en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
- Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok. Faites dorer les morceaux de seitan jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et brun doré.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, puis versez le mélange de sauce soja (45ml), cinq épices, sirop d'érable et bouillon restant.
- Incorporez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le seitan.
- Mélangez bien pour glacer chaque morceau et servez immédiatement.