Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (45 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 150g)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 poivrons rouges, épépinés et hachés (environ 300g)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 ml)
  • 1 cuillère à café de paprika doux (5 ml)
  • Pincée de piment d'Espelette (ou piment de Cayenne)
  • 800g de tomates concassées (en conserve)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 gros œufs
  • 100g de feta, émiettée
  • Coriandre fraîche ou persil, haché (quelques brins)
  • Pain pita, pour servir

Instructions:

  1. Hachez l'oignon, émincez l'ail et hachez les poivrons. Cette mise en place facilitera le processus de cuisson.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajoutez les poivrons dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Incorporez le cumin, le paprika et le piment d'Espelette. Faites cuire pendant 1 minute pour libérer les épices.
  4. Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Utilisez une cuillère pour faire quatre creux dans la sauce tomate.
  6. Cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient encore coulants (ou cuits à votre goût).
  7. Retirez du feu. Émiettez la feta sur la shakshuka. Saupoudrez de coriandre ou de persil haché. Servez immédiatement avec du pain pita pour tremper.