Ingrédients:

  • 4 gros oignons jaunes (environ 800 g)
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes pour une version végétarienne)
  • 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 200 g de fromage Gruyère râpé

Instructions:

  1. Émincer les oignons en fines lamelles.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajouter les oignons tranchés dans la casserole et saupoudrer de sucre. Cuire lentement en remuant régulièrement jusqu'à coloration dorée (environ 30 minutes).
  4. Incorporer le vin blanc (si utilisé) et le bouillon. Amener à ébullition.
  5. Saler et poivrer selon le goût, laisser mijoter pendant 15 minutes.
  6. Préchauffer le four à 200°C. Placer les tranches de pain sur une plaque et les faire dorer légèrement.
  7. Verser la soupe dans des bols, déposer une tranche de pain sur chaque bol et couvrir de fromage râpé.
  8. Mettre les bols au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré (environ 5 à 10 minutes).