Ingrédients:

  • 4 grands oignons jaunes (environ 800 g)
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes pour une version végétarienne)
  • 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 cuillère à café de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 200 g de fromage Gruyère râpé (ou Comté)

Instructions:

  1. Peler et émincer les oignons finement.
  2. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans la casserole à feu doux.
  3. Ajouter les oignons et une pincée de sel.
  4. Faire cuire lentement, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés (environ 30 minutes).
  5. Ajouter le vin blanc, les herbes, le bouillon et assaisonner.
  6. Laisser mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  7. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
  8. Déposer des tranches de pain dans des bols, verser la soupe dessus, puis couvrir de fromage.
  9. Gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.