Ingrédients:

  • 4 grands oignons jaunes (environ 800 g)
  • 50 g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes
  • 200 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 4 tranches de pain de campagne (pour le gratiné)
  • 100 g de fromage Emmental râpé (ou Gruyère)
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Préparez les ingrédients : épluchez et émincez les oignons, préparez le bouillon et les autres ingrédients.
  2. Caramélisez les oignons : faites fondre le beurre et l'huile à feu moyen, ajoutez les oignons et le sel, et faites cuire jusqu'à dorés (15-20 min).
  3. Ajoutez le sucre pour intensifier la caramelisation.
  4. Ajoutez les liquides : versez le vin blanc, faites réduire, puis ajoutez le bouillon et portez à ébullition avant de mijoter 10 minutes.
  5. Gratinez la soupe : préchauffez le grill, placez le pain sur la soupe, saupoudrez de fromage et faites gratiner jusqu'à doré.
  6. Servez : répartissez la soupe dans les bols, ajoutez le pain gratiné et savourez !