Ingrédients:

  • 5 gros oignons jaunes (environ 750g), émincés finement
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 branche de thym frais
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 1.5 litres (6 cups) d'eau
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 tranches de pain de campagne ou intégral
  • 1/2 Camembert Cœur de Lion (environ 125g), coupé en tranches

Instructions:

  1. Dans la cocotte, faire fondre l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés, le thym haché et la muscade. Cuire lentement, en remuant fréquemment, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
  2. Déglacer avec le vin blanc, en grattant le fond de la cocotte pour détacher les sucs. Laisser réduire pendant 1 minute. Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger pour bien enrober.
  3. Verser l'eau dans la cocotte. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Pendant que la soupe mijote, préchauffer le four en mode grill. Disposer les tranches de camembert sur les tranches de pain.
  5. Faire gratiner les tartines au gril du four pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  6. Répartir la soupe dans des bols chauds. Déposer une tranche de pain gratiné au camembert sur chaque bol. Servir immédiatement.