Ingrédients:

  • 1.5 kg d'oignons jaunes, émincés finement
  • 50g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1,5 litres de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • 4 tranches épaisses de baguette de pain, grillées légèrement
  • 200g de Gruyère râpé

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre et l'huile dans la cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons, le sucre (si utilisé), le sel et le poivre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
  2. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute. Déglacer avec le vin blanc, en grattant les sucs collés au fond de la cocotte. Laisser réduire le vin de moitié.
  3. Ajouter le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  4. Préchauffer le four en position grill. Répartir la soupe dans les bols ou ramequins. Déposer une tranche de pain grillé sur chaque bol, puis recouvrir généreusement de Gruyère râpé.
  5. Placer les bols sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne.
  6. Servir la soupe bien chaude, en prenant garde de ne pas vous brûler avec le fromage fondu!