Ingrédients:

  • 1.5 kg oignons jaunes
  • 60g beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir au goût
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 250 ml vin rouge sec
  • 2 litres de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • 6 tranches de baguette
  • 225g Gruyère râpé

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre et l'huile dans la cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons, le sucre, le sel et le poivre.
  2. Cuire les oignons à feu doux, en remuant fréquemment, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et tendres.
  3. Ajouter l'ail haché aux oignons caramélisés et cuire pendant 1 minute.
  4. Saupoudrer la farine sur les oignons et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
  5. Verser le vin rouge dans la cocotte et remuer pour décoller les sucs de cuisson. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
  6. Ajouter le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et les brins de thym à la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Retirer la feuille de laurier et les brins de thym de la soupe. Assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Verser la soupe dans les bols à soupe allant au four.
  9. Déposer une tranche de baguette grillée sur le dessus de chaque bol de soupe. Recouvrir généreusement de Gruyère râpé.
  10. Placer les bols à soupe sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Servir immédiatement.