Ingrédients:

  • 6 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 750g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (15ml)
  • 1 gousse d'ail, émincée finement
  • 150 ml de vin blanc sec (type Sauvignon Blanc, par exemple)
  • 1 litre de bouillon de bœuf (idéalement maison, sinon un bon bouillon en cube)
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 8 tranches de baguette de pain, d'environ 1 cm d'épaisseur
  • 100g de fromage râpé (gruyère de préférence, mais Emmental ou Comté fonctionnent aussi très bien)

Instructions:

  1. Éplucher et trancher finement les oignons. Astuce de chef : Refroidir les oignons au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les couper pour minimiser les larmes.
  2. Dans la casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail. Cuire lentement, en remuant régulièrement, pendant au moins 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, translucides et prennent une belle couleur caramel dorée. Important : Ne pas brûler les oignons.
  3. Verser le vin blanc dans la casserole. Remuer pour décoller les sucs de cuisson du fond de la casserole. Laisser réduire le vin de moitié.
  4. Verser le bouillon de bœuf dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier et les brins de thym. Saler et poivrer au goût.
  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes. Plus longtemps la soupe mijote, plus les saveurs se développent.
  6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (350°F). Couper la baguette en tranches et les toaster légèrement au four ou au grille-pain.
  7. Préchauffer le grill du four. Verser la soupe dans les bols résistants à la chaleur. Placer une ou deux tranches de baguette grillée sur chaque bol. Recouvrir généreusement de fromage râpé.
  8. Placer les bols sous le grill chaud pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré. Attention : Les bols seront très chauds!
  9. Déguster la soupe à l'oignon gratinée bien chaude, sans attendre, pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa texture. Soupe à l'oignon facile Soupe