Ingrédients:

  • 4 gros oignons jaunes (environ 1 kg)
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1,5 litres de bouillon de bœuf ou de légumes
  • 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 150 g de fromage Gruyère râpé
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Éplucher et trancher finement les oignons. Dans la casserole, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons et le sel. Cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le sucre pour favoriser la caramélisation.
  3. Si utilisé, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire. Incorporer le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter pendant 10 minutes.
  4. Griller les tranches de pain jusqu’à obtenir une belle croûte.
  5. Répartir la soupe dans des soupières, garnir de tranches de pain grillé et recouvrir de fromage râpé. Passer au four sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.