Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre non salé
  • 4 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 1,3 kg)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de thym séché
  • 1/4 tasse (60 ml) de Sherry sec ou de vin blanc sec (facultatif)
  • 8 tasses (1,9 L) de bouillon de bœuf, faible en sodium
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 6 tranches de baguette, d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur
  • 6 onces (170 g) de Gruyère râpé

Instructions:

  1. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et le sucre. Cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.
  2. Si vous utilisez du Sherry ou du vin, ajoutez-le et grattez les morceaux bruns du fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
  3. Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
  4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Pendant que la soupe mijote, préchauffez le four à 175°C (350°F). Placez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
  6. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  7. Préchauffez le gril. Versez la soupe dans des bols allant au four. Garnir chaque bol d'une tranche de baguette et d'une généreuse quantité de Gruyère râpé.
  8. Placez les bols sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, pétillant et légèrement doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler!
  9. Laisser refroidir légèrement avant de servir.