Ingrédients:

  • 500g viande hachée de bœuf
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 œuf, battu
  • 50g chapelure
  • 2 cuillères à soupe persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe Parmesan râpé
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1.5 litres bouillon de poulet
  • 200g petites pâtes
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre noir moulu au goût
  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
  2. Façonner des boulettes de la taille d'une noix.
  3. Dans la casserole, chauffer l'huile d'olive et saisir les boulettes de tous les côtés.
  4. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  5. Ajouter le bouillon de poulet, le bouquet garni, le sel et le poivre.
  6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  7. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  8. Retirer le bouquet garni et servir chaud, garni de persil frais haché.