Ingrédients:

  • 1 kg de fraises fraîches mûres, équeutées
  • 125 ml de vin rosé sec (comme un Côtes de Provence ou Tavel - facultatif!)
  • 60 ml de jus de citron vert frais
  • 60 ml de sirop simple (ou au goût)
  • 15-30 ml de crème de cassis (liqueur de cassis) – facultatif
  • Un petit bouquet de feuilles de menthe fraîche (environ 1/4 tasse, tassée), plus un supplément pour la garniture
  • Pincée de sel marin
  • Garniture facultative: fraises fraîches, brins de menthe, quenelle de crème fraîche ou glace à la vanille

Instructions:

  1. Préparer les fraises: Équeuter les fraises et les hacher grossièrement.
  2. Mélanger: Combiner les fraises, le vin rosé (si utilisé), le jus de citron vert, le sirop simple, la crème de cassis (si utilisé), les feuilles de menthe et le sel dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Filtrer (Facultatif): Pour une texture plus lisse, filtrer la soupe à travers un tamis à mailles fines, en pressant légèrement pour extraire tout le liquide. Jeter les solides.
  4. Refroidir: Transférer la soupe dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Servir: Verser la soupe froide dans des bols. Garnir de fraises fraîches, de brins de menthe et d'une quenelle de crème fraîche ou de glace à la vanille, si désiré.