Ingrédients:

  • 500g de viande hachée de bœuf
  • 1 œuf large
  • 50g de chapelure
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1.5 litres de bouillon de poulet
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 150g de petites pâtes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile d'olive pour la cuisson
  • Parmesan râpé, pour servir

Instructions:

  1. Préparation des Boulettes : Mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un saladier. Former de petites boulettes (environ 2 cm de diamètre).
  2. Dorure des Boulettes : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes de tous les côtés (pas besoin de les cuire complètement à ce stade). Réserver.
  3. Préparation de la Base de la Soupe : Dans la grande casserole, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
  4. Ajout des Liquides et des Tomates : Ajouter le concentré de tomates et cuire une minute en remuant. Verser le bouillon de poulet et les tomates concassées. Ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition.
  5. Cuisson de la Soupe : Réduire le feu, ajouter les boulettes et les pâtes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et les boulettes cuites à cœur (environ 10-15 minutes).
  6. Assaisonnement : Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Service : Servir chaud, garni de parmesan râpé (si désiré).