Ingrédients:

  • 4 Carottes moyennes, épluchées et coupées en rondelles (environ 250g / 9 oz)
  • 2 Poireaux moyens, nettoyés et émincés (seulement le blanc et une partie du vert clair) (environ 200g / 7 oz)
  • 2 Branches de Céleri, nettoyées et coupées en dés (environ 100g / 3.5 oz)
  • 2 Pommes de terre de taille moyenne, épluchées et coupées en dés (environ 300g / 10.5 oz)
  • 2 Petits Navets, épluchés et coupés en dés (environ 150g / 5 oz)
  • 1 Oignon moyen, épluché et haché finement (environ 150g / 5 oz)
  • 1 Gousse d'Ail, épluchée et hachée finement
  • 1 litre (4 cups) Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 150g (5.3 oz) Fromage frais (type St Môret, Boursin, ou cream cheese nature)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) Concentré de tomates (ou 100g de tomates concassées en conserve)
  • Herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, cerfeuil)
  • Une cuillère de Fromage frais (St Môret, Boursin, ou cream cheese nature)

Instructions:

  1. Préparer les Légumes: Éplucher, nettoyer, et couper tous les légumes selon les indications de l'ingrédient. Hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Faire Revenir les Aromates: Chauffer l'huile d'olive dans la casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes). Attention à ne pas les brûler!
  3. Ajouter les Légumes: Incorporer les carottes, les poireaux, le céleri, les pommes de terre et les navets. Les faire revenir pendant quelques minutes pour enrober chaque morceau d’huile et développer leurs saveurs.
  4. Verser le Bouillon: Ajouter le bouillon de légumes et le concentré de tomates (si utilisé). Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Laisser Mijoter: Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  6. Incorporer le Fromage Frais: Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage frais. Mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé à la soupe.
  7. Mixer la Soupe (Facultatif): Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous utilisez un blender traditionnel, laissez la soupe refroidir légèrement avant de mixer par petites quantités.
  8. Servir: Réchauffer la soupe si nécessaire. Servir chaude, garnie d'herbes fraîches hachées et d'une cuillère de fromage frais (facultatif).