Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou d'huile de coco
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 2 cuillères à café)
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé et émincé (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 piment rouge, finement haché (facultatif, ajuster au goût)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 tasse (200g) de lentilles corail, bien rincées
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert ou de jus de citron
  • Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
  • Une cuillerée de yaourt nature ou de yaourt à la noix de coco (pour les végétaliens) (facultatif)
  • Noix de coco grillées (facultatif)
  • Un filet d'huile de piment (facultatif)

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment (si vous l'utilisez) et cuire encore une minute, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  2. Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika fumé (si vous l'utilisez). Cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  3. Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se décomposer.
  4. Incorporer le lait de coco et le jus de citron vert. Réchauffer pendant encore 5 minutes, en veillant à ne pas faire bouillir.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajuster les épices au besoin. Verser dans des bols et garnir de coriandre fraîche, d'une cuillerée de yaourt, de noix de coco grillées et/ou d'un filet d'huile de piment. Soupe De Lentilles, Lait De coco et épices.