Ingrédients:

  • 600 g de patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d
  • ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche (facultatif)

Instructions:

  1. Faire revenir l
  2. Ajouter les cubes de patate douce et bien mélanger pour les enrober dhuile.
  3. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusquà ce que les patates soient tendres.
  4. Retirer du feu, mixer la soupe jusquà obtenir une texture lisse, puis ajouter le lait de coco et mélanger à nouveau.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis garnir avec la coriandre si désiré et servir chaud.