Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, finement ciselé
  • 120 g de carottes moyennes, coupées en petits dés
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 200 g de lentilles corail, rincées et égouttées
  • 400 g de tomates concassées (nature)
  • 1.2 L de bouillon de légumes faible en sodium
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 g de cumin moulu
  • 3 g de paprika fumé
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 1 poignée de persil plat frais, haché

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les carottes commencent à s'attendrir. Ajoutez l'ail et remuez pendant 1 minute supplémentaire.
  2. Incorporez le cumin et le paprika fumé. Remuez activement pendant 30 secondes pour que les épices embaument la cuisine sans brûler. Ajoutez les lentilles corail rincées et remuez pour les enrober d'huile épicée.
  3. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. Incorporez le jus de citron frais. Utilisez un mixeur plongeant pour transformer la soupe en un velouté lisse et homogène.
  5. Salez et poivrez selon votre goût, puis servez chaud avec le persil plat haché sur le dessus.