Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 gros oignon, haché (Environ 150g)
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés (Environ 130g)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (Environ 120g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 200g lentilles vertes ou brunes, rincées
  • 1.4L bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 400g tomates concassées en conserve, non égouttées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et les épices, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Incorporer les lentilles, le bouillon de légumes et les tomates concassées.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Incorporer la coriandre, le persil et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  5. Verser dans des bols et garnir au goût.